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以寿司郎为例，自2023年“舔酱油瓶”危机后，寿司郎全面废除开放式回转带，转而采用“寿司新干线”点餐与定向输送系统。顾客通过平板点餐，餐点通过高速传送带直达餐桌。这一变革不仅解决了卫生恐慌，更将平均等餐时间从5分钟压缩至3分钟，单位出餐效率提升40%。此后，大多数回转寿司品牌都跟进采用大屏点餐加“干线传送”模式